杂粮煎饼怎么做才脆永恒

2021-04-16 | 民生娱乐  浏览:0次

再改变饮食习惯 相信很多人在平时都吃过路边摊的杂粮煎饼吧,这是一种山东的特色小吃,最为好吃的就是煎饼皮很脆,吃起来煎饼皮很香,所以很多消费者喜欢吃杂粮煎饼。想要制作出杂粮煎饼,还是需要有一定技术的,需要注意浆的厚度以及温度,煎饼摊的机器操作是关系到煎饼皮是否脆的原因。 杂粮煎饼为什么不脆缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话,那就是还没到火候,如果是存放的时候不脆,那就不是什么问题了,煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气,因为会变软。 杂粮煎饼怎么做酥脆烘焙原料:全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水2 0克。配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋 只、火腿肠2根。调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。 烘焙过程:1、所有材料准备好,上面撒点盐。2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。 、面用水搅拌成糊状。4、锅中刷一点油,摊成薄饼。5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。7、四周刷上甜面酱。8、乘热裹好即可。1、饼要摊得薄一点,这样才好吃。2、光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的铲子,手拿的,大概10厘米的样子。 、甜面酱是关键,不能少。4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。 做杂粮煎饼酥脆技巧1、面团要揉滋润和好的面团要多揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。2、面片要擀薄大家都知道薄脆,就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了,这样炸的时候就会很容易。 、火力要均匀炸薄脆的火力要均匀,如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色,约10秒钟左右,正面炸一下,再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色,那是火力不够,如果糊了那是火大了。4、中间切一刀炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。

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